2017/08/1611 Shares

科学が好きになる本『カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?』【書評・レビュー】

Camel

どうも、実生活に密着した科学は最高に面白いと思うラクダ@motomotocamelです。

本日は、みんな大好きカリカリベーコンについて科学的に解説した本『カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?』を紹介します。

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『カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?』ってどんな本?

bacon

科学が好きじゃない子どもでも楽しめる、食べ物や飲み物の不思議を科学的に真面目に解説した知的好奇心をくすぐる本です。

あなたはカリカリに焼いたベーコンが、どうしてあんなに美味しいにおいなのか知っていますか?

朝食を食べるとき、パンに挟んだカリカリベーコンから香る肉感たっぷりのにおい。
あのにおいの原因はなんなのでしょうか?
なぜヒトはカリカリベーコンの香りを美味しそうだと感じるのでしょうか?

このような疑問に、論文を引用しながら真面目に解説しています。

構造式から逃げない、しっかりとした解説

2-amino-3-ethyl-6-methylpyridine

『カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?』の良いところは、三次元を表現した構造式や光学異性体、有機化学で使う-Rや-Xといった略語、メイラード反応といった特別な反応から逃げずに、しっかりと解説しているところです。
一般受けを狙うなら、難しい内容には触れたくありません。
しかし、化学教師である筆者のプライドと努力のおかげで、わかりやすく逃げずに解説されています。

そして、この本の見どころの一つが、一目で理解できるポスターです。
1ページを使って、文章の内容が図解されているんです。
インフォグラフィクスと呼ばれる情報を整理した図解ポスターはわかりやすいだけでなく、自分が発表する側に立った時にも役に立つこと間違いなし。
絵が下手でも関係ない、受け入れられやすい図解の仕方も学ぶことができます。

気になる内容紹介

本で解説されている食べ物・飲み物の不思議の一部を紹介しますね。
英語版で読んでいるので、タイトルは私の意訳です。
日本語版の本とは違うと思います。

  • カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?
  • 歯磨きはどうしてオレンジジュースを苦くするの?
  • コーヒーが苦味の原因はなに?
  • ビールの苦味と旨味の原因はなに?
  • ガーリックは、どうして息を臭くするの?
  • アスパラガスは、どうしてオシッコを臭くするの?
  • ドリアンは、どうして臭いの?
  • 人参は、あなたを暗闇から救ってくれる?
  • ジャガイモはどうして緑色になっちゃうの?
  • チョコレートは、どうして犬の毒になるの?
  • 玉ねぎは、どうしてあなたを泣かすの?

このような疑問と科学的な答えが、143個も収載されています。

科学を学んでた方は英語版に挑戦するのもお勧め。だけど、Kindle版は読みにくい

科学(特に化学)を学んでいた方なら英語版に挑戦するのもお勧めです。
予備知識があるので英語でも、(他の本に比べたら)読みやすいはず。
むしろ、英語だと思っていた表現が実は日本語英語だったりと、新しい発見もありますよ。
日本語版が品薄なので、売り切れていたら英語版でも大丈夫でしょう。

ただ、安いからといってKindle版はお勧めしません。
私はKindle版を買って後悔しています。
PDFをそのまま取り込んだような形式なので、文章を読むのに拡大・縮小・移動が必要になります。
私のKindleペーパーホワイトが古い(2014年購入:代6世代)からか、毎回の処理が遅くてストレスです。
買うなら紙の本が良いと思います。

おわりに

『カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?』の筆者であるAndy Brunningは、自身もブログCompound Interestを運営しています。

科学的でパッと見は難しい、けれだ生活に密着しているし面白いネタをわかりやすく解説するのは、このブログの目指しているところです。

まずは『カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?』を読んでみてください。
次に、気に入ってもらえたらわたしのブログを読んでみてください。

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